助力素食餐饮破局创新 全民食养自助素满香 董长林董事长做客太蔬福“围炉夜话”（线上） 为素食餐厅经营者解惑

中国时代通讯社（祖琳）报道

自5月25日-26日、7月25日至26日，全球素食总平台在军地管理中心总平台、为人民服务总平台大力支持下，在北京隆重召开的第二届全国军地健康产业大会、全球植物性饮食发展与安全大会及全球科学植物饮食大会、健康中国青少年军校大会后，吸引着越来越多的人关注健康、关注植物性饮食。而由全球素食总平台支持，由蔬食营养和蔬食大健康产业推广人，素食产业观察员余力博士、全球素食总平台常务副主任闫召、浙江素满香餐饮管理有限公司董事长董长林、国家军地企业家委员会主任韩宇森、素行天下品牌创始人马绰几位国内植物性饮食大咖发起的“素食餐饮经营破局创新沙龙”作为大会的一个创新点在7月25日（全球科学植物饮食大会、健康中国青少年军校大会第一天）的晚上一经召开，就获得了诸多素食餐饮经营者的好评和拥趸。为此，会议结束后，从8月13日晚开始，由闫召常务副主任代表全球素食总平台联手余力博士运营多年的公众号“说蔬”以腾讯会议形式，于每周二晚组织太蔬福“围炉夜话”（线上），力争做一盏照亮素食餐厅前行道路的明灯，为其破局创新注入强大动力。

虽然伴随着人们对健康、环保、可持续发展以及动物权益的关注度不断提高，素食市场呈现出蓬勃发展的态势。但是素食餐厅在发展过程中也面临着诸多挑战。如何在激烈的市场竞争中脱颖而出？如何满足消费者日益多样化的需求？这些问题成为了素食餐厅经营者们不得不面对的难题。全球素食总平台主办、“说蔬”公众号承办的太蔬福“围炉夜话”（线上）腾讯会议，为素食餐厅经营提供了一个交流与探讨的平台。在这里，来自素食餐厅的经营者、餐厅运营专家、植物性饮食营养和出品专家将齐聚一堂，在余力博士与闫召副主任的引领下，与常驻嘉宾、素食餐饮翘楚共同探讨素食餐厅的发展之路。他们分享着自己的成功经验，交流着面临的问题与挑战，为彼此提供着宝贵的建议和启示，彼此在思想上赋能。

全球素食总平台常务副主任闫召，十余年致力于素食推广，如独行侠般考察全国素食餐厅数量最多的素食推广人，出生于河北省保定市高阳县，深受同乡——老一辈革命家、教育家李石曾事迹鼓舞，立争弘扬素食文化、推动植物饮食健康，曾不计成本在家乡创办“福慧素食”，公益性输出，无报酬经营，获得素食界“孟尝君”美誉。作为全球素食总平台常务副主任，成功协助军地管理中心总平台和为人民服务总平台举办了“第二届全国军地健康产业大会、全球植物性饮食发展与安全大会”和“全球科学植物性饮食大会、健康中国青少年军校大会”，让科学植物性饮食和素食发展成为大会主题，也成为主流媒体争相报道的内容，推动中国植物性饮食和素食引起主流人群的关注，提升全民健康饮食认知。

“围炉夜话”策划人兼主持人余力博士，系物理学博士，前华为科学家。34年健康蔬食经验、国家公共营养师，国内科学植物性饮食、蔬食营养和蔬食大健康产业的拓荒者，素食产业观察员。作为演讲家和出版人。做过800场演讲，出版和推广多本科学植物性饮食的相关书籍《救命》、《救命食谱》《素食圣经》《世界和平饮食》以及2024年底前即将出版的《吃饱瘦身》和《掌控糖尿病》。作为“说蔬”公众号和太蔬福健康蔬食服务平台（从健康、文化和产业三条推动蔬食进入主流人群）

创办人，多次组织、策划、参与植物性饮食、素食、蔬食大健康、世界和平饮食相关论坛、访谈、圆桌派。余力博士也是全球素食总平台《科学植物性饮食和蔬食营养入门指南》草案的执笔人。

8月13日第一期，主要议题为“客户是谁”，常驻嘉宾河北衡水福之田素食自助餐厅王维总经理、浙江素馨阁素食馆王静燕、北京房山善粿素食餐厅李爱华、广东佛山一碗孝德面金山、河北涿州慧爱饺子馆（素佼佼）李宛谕与余力博士及闫召副主任就客户是谁、餐饮出品及经营餐厅是等顾客选择餐厅还是餐厅选择顾客等“干货”展开激烈讨论，使得无形的网上腾讯会议室，因为讨论之激烈，恰如几位热爱植物饮食，致力推动健康蔬食的先行者围着一团炙热炉火，在话谈科学植物饮食产业之发展与运营。

8月20日晚上8点钟，经过第一期的尝试与经验总结，第二期的“围炉夜话”在腾讯会议室如期开始，这一期，余力博士请出了在素食餐厅中经营非常有独道见解的素之缘餐厅创办人姚海洲先生，由姚先生介绍他们的自助餐厅及他们自助餐厅衍生出的素食移动自助餐，素之缘餐厅座落广东江门，1200平米左右的自助餐厅除了疫情期间经营有些滑坡外，七八年的时间里，在姚海洲先生及姚太的运筹帷幄精心打理下，业绩年年攀升，是国内素食餐厅中为数不多的佼佼者。一个半小时的聊天中，姚海洲先生毫无保留，把涉及素食移动自助餐诸多细节的满满干货倾囊相授，让参与的嘉宾得到十足的收获，从目标客户群、如何拓客、如何开展移动自助餐、如何准备、出品配备、成本如何、收益如何、客户反映如何？一场“围炉夜话”宛若一场“答记者问”，姚海洲先生沉着淡定讲述着几年的餐厅发展历程，却把一众参会者听得酣畅淋漓，好似围着一个烧得红彤彤的火炉，品尝着夏季淌着红汁的西瓜一样甘甜解渴。余博士认为，素之缘开启的素食

移动自助餐可以算是素食产业的创新典范，说明素食在团餐上大有用武之地。

闫召副主任和余力博士在成功举办两期围炉夜话的基础上，再接再厉，将于8月27日（周二）请来素食自助餐厅的“黄埔军校”全民食养自助——素满香董事长董长林先生，素满香公司于2012年在浙江宁波创立，以传播素食文化为己任，倡导“健康养生、低碳环保、关爱生命、保护地球”的可持续生活方式。十年深耕实践探索，破解了开素食店的盈利密码，创新总结出新的发展模式，目前已在全国十多个省三十多个城市开/筹办了100+的素食店。近2年来，素满香商场模式的巨大成功，让素满香品牌迎来了高速发展，2024年素满香计划至少开20家新店。素满香商场模式的巨大成功，说明素食餐饮的主要客群可以是普通人群，而无需限定于素食人群，这对素食餐饮行业具有里程碑式的意义。公司以素食餐饮为入口，通过独创的商业模式和管理模式，咨询策划、素食餐饮研究院、产业链整合及跨行整合、发展连锁（联盟）店、线上互联网平台等方式，打造大健康产业生态平台。形成了集商业服务、教育培训、文化传播、生物科技、

网络科技、电子商务等集团架构，为实现多维度生态盈利奠定了基础。 素满香通过发挥自身优势，争做行业标杆，引领植物性饮食和素食行业健康发展，打造真正造福百姓的民生品牌，做一家有社会责任感的企业。

董长林先生作为中国饭店协会素食专业委员会执行理事长、浙江千手慈善基金会常务副会长、宁波千手素食培训学校校长、浙江素满香餐饮管理有限公司董事长、全国连锁素满香品牌创始人、素食店9+1赢利模式开创者、国际应急中心全国应急总队后勤部长，具有经营素食餐厅的丰富经验和独创盈利密码，欢迎素食餐厅经营者、植物性饮食产业关注者于周二晚8点进腾讯会议室详听董长林先生的精彩分享。

后期的围炉夜话，还将“出品设计”、“私域流量管理”、“用好会员卡系统”、“吃饱瘦身助力做好外卖”、“国内外成功案例分析”、“健康蔬食如何出品”等作为话题。请来在菜品创新方面有经验的厨师、打造客户独特服务体验的经营者以及有效利用社交媒体为餐厅成功进行宣传推广的经营者分享自己的创意和心得。他们有的将传统的蔬食食材与现代的烹饪技术相结合，创造出了一道道美味可口、独具特色的植物基佳肴。从精致的素食寿司到浓郁的素食咖喱，从清爽的沙拉到香甜醇厚的甜点，每一出品都展现了素食的无限可能。还有为餐厅引入了智能化的点餐系统的负责人，和引入个性化服务的餐厅负责人等等，为参会者提供各种成功经验，让素食餐厅经营者考虑根据不同消费者的需求，推出适合儿童、老人、健身人士等特定人群的美味健康素食套餐。吸引更多的消费者。注重客户关系管理，

通过会员制度、优惠活动等方式，提高客户的忠诚度。

全球素食总平台和“说蔬”公众号联手打造的“围炉夜话”（线上），不仅致力为素食餐厅经营者提供深度交流的平台，谈讨经营破局创新的思路和方法，在探讨经营思维的同时，帮助构建完善经营团队和经营系统，还希望为素食行业的发展注入新的活力。通过每周二持续举办的“围炉夜话”，帮助素食餐厅经营者们更加坚定信心，让他们带着满满的收获和启示，回到自己的餐厅，不断探索创新，为消费者提供更加优质的素食体验。希望在10月21日至22日即将举行的第三届军地人才科技创新大会、全球植物饮食产业品牌与优秀素食餐饮发展大会上，有更多的素食餐饮企业可以站在大会的演讲台前，分享他们的成绩与他们的收获，将推动植物饮食产业发展作为他们毕生的事业。

未来在全球素食总平台大力推动下，随着“围炉夜话”的持续开展，相信素食餐厅将在破局创新的道路上越走越远，越走越好。闫召副主任和余力博士组织的团队，将为推动素食文化和植物性饮食产业的发展，为建设一个更加健康、环保、和谐的世界做出更大的贡献。（军地新闻研究中心）