国际新闻网消息 世界卫生组织属下的国际癌症研究所和合作伙伴的科学家们前不久在《癌症流行病学、生物标志物与预防》杂志上发表的新研究结果表明，工业加工食品和油炸食品中反式脂肪酸的摄入量和代谢水平较高可能会增加罹患卵巢癌的风险。研究人员分析了来自欧洲癌症与营养前瞻性调查中的数据，其中包括1486例卵巢癌，以前瞻性地研究个人从各种食物来源摄入脂肪酸与罹患卵巢癌的风险之间的关系。以往的研究已经表明了饮食中摄入的工业反式脂肪酸与罹患乳腺癌的风险较高相关；同时，反式脂肪酸的摄入与前列腺癌和结直肠癌之间也存在关联。
迄今为止，关于工业反式脂肪酸对癌症发展影响的实验数据是有限的，这阻碍了对工业反式脂肪酸摄入与卵巢癌发展之间联系的解释。但是，来自实验和流行病学研究的数据都表明，工业反式脂肪酸会影响肥胖、氧化应激和炎症。国际癌症研究所科学家查荷斯说：“工业反式脂肪酸与肥胖和发炎有关，肥胖和发炎是已知的卵巢癌危险因素，至少可以部分解释这些脂肪酸与卵巢癌之间的正相关性。”来源：联合国
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